Karolina Park z nowym menu na jesień i zimę. Osobna wkładka przybliża kuchnię Podkarpacia
Karolina Park w Rzeszowie wprowadza nowe menu na jesień i zimę. W karcie pojawiają się grzyby, dynia, jabłka, buraki, wędzony twaróg i dziczyzna. Restauracja przygotowała też osobną wkładkę poświęconą kuchni Podkarpacia. Znajdziemy w niej fuczki, haluszky, gołąbki z dziczyzną oraz deser „Podkarpacki sad”.
Zajrzeliśmy do nowej karty restauracji przy ul. Błogosławionej Karoliny 14 w Rzeszowie. Jest obszerna i łączy kilka różnych kierunków. Są polskie klasyki, pizza, burgery i makarony. Najbardziej zainteresowała nas jednak sezonowa część menu oraz osobna wkładka regionalna.
Karolina Park i kuchnia Podkarpacia. Cztery regionalne propozycje
Wkładka podkarpacka składa się z czterech dań. Każde odwołuje się do produktów lub potraw kojarzonych z regionem.
Fuczki, czyli łemkowskie placuszki z kapustą kiszoną, podawane są z serkiem chrzanowym. Towarzyszą im piklowana dynia i rokitnik.
Drugą propozycją są haluszky. W karcie opisano je jako łemkowskie kluski ziemniaczane. Restauracja łączy je z maślanką, wędzonym twarogiem i pieczoną cebulą.
Są również gołąbki z ziemi lubaczowskiej. Farsz powstaje z kaszy gryczanej i dziczyzny. Danie uzupełniają grzyby leśne oraz surówka z dyni i jabłka.
Regionalną wkładkę zamyka deser „Podkarpacki sad”. Łączy dynię i jabłko z migdałowo-cynamonową kruszonką. Do tego dochodzą kwaśna śmietana oraz dereń.
To właśnie ta część karty wyróżnia się najmocniej. Znane regionalne produkty i potrawy otrzymują restauracyjną interpretację, ale nadal pozostają czytelne dla gościa.
Jesień zaczyna się już w przystawkach
Główna karta rozpoczyna się od sześciu przystawek. Ich ceny wynoszą od 25 do 65 zł.
W menu jest tatar rzeźnika ze świecy wołowej z podgrzybkiem i domowym pieczywem. Są także krewetki z chorizo oraz rost ziemniaczany z wędzonym łososiem.
Jesienny charakter dobrze widać w grillowanej kaszance. Restauracja podaje ją z jabłkiem, konfiturą z czerwonej cebuli i wędzonym twarogiem.
Listę uzupełniają bruschetta z pomidorami i ricottą oraz domowe pieczywo ze smalcem i ogórkiem kiszonym.
Grzybowa i żurek na chłodniejsze dni
Sezonowy kierunek jest jeszcze wyraźniejszy w zupach. Zupa grzybowa kosztuje 29 zł. Podawana jest z kluskami pietruszkowymi i wędzoną śmietaną.
Żurek na wędzonce kosztuje 28 zł. W środku znajdziemy grzyby, tłuczone ziemniaki i jajko przepiórcze.
Dla osób szukających zupełnie innego smaku jest bulion orientalny. Podawany jest z pierożkami won ton z wołowiną i kosztuje 35 zł.
W soboty i niedziele można zamówić także rosół drobiowo-wołowy z makaronem za 25 zł.
Dziczyzna, kaczka i królik w daniach głównych
Wśród dań głównych uwagę zwraca filet z kaczki za 77 zł. Towarzyszą mu kluski śląskie, buraki i sos piernikowy. Całość uzupełnia mus z dyni oraz rokitnika.
Kotlet mielony z dziczyzny kosztuje 75 zł. Podawany jest z kopytkami i buraczkami.
Kolejna sezonowa propozycja to skok z królika za 74 zł. W daniu pojawiają się ziemniaki pavé, marchewka, pomarańcza i pistacja.
Miłośnicy wołowiny mogą wybrać polędwicę wołową za 149 zł albo stek ze świecy wołowej za 99 zł.
W karcie znalazło się również glazurowane żeberko wieprzowe z orzechowym BBQ i polskim kimchi za 82 zł. Filet z łososia z kopytkami, dzikim brokułem i pomarańczą kosztuje 78 zł.
Są też dobrze znane klasyki. Kotlet schabowy wyceniono na 59 zł, a kotlet devolay na 57 zł.
Ravioli z dziczyzną, cepeliny i pierogi
Sporo dzieje się również w części poświęconej daniom mącznym. Najdroższe są cappelletti z rakami za 85 zł. Podawane są z langustynkami, fenkułem i jabłkiem.
W menu znajdziemy tagliolini z krewetkami, szpinakiem i podsuszanym pomidorem. Są również ravioli z dziczyzną. Towarzyszą im jałowiec, pietruszka oraz piklowana dynia.
Regionalny charakter wraca przy cepelinach z bryndzą, grzybami i kaszą gryczaną. Do wyboru są też pierogi z kaczką, kaszą krakowską i żurawiną.
Najbardziej klasyczna propozycja to pierogi z ziemniakami i serem. Kosztują 36 zł i są najtańszym daniem w tej części menu.
Sałatki i burgery
Do wyboru są trzy sałatki. Karolina Park proponuje Cezara z kurczakiem oraz Cezara z krewetkami.
Trzecia sałatka szczególnie dobrze wpisuje się w jesienną kartę. Łączy kozi ser z pieczonym burakiem i jabłkiem. Pojawiają się w niej również piklowana dynia oraz orzechy włoskie.
Osobną sekcję zajmują burgery. Karpacki kosztuje 56 zł. W środku znajdziemy wołowinę, wędzony ser oraz połączenie żurawiny z chrzanem.
Burger w lawie serowej z wołowiną, pieczarkami i chrupiącym boczkiem kosztuje 59 zł. Burger z chrupiącym kurczakiem, cheddarem i bekonem wyceniono na 49 zł.
Dwanaście pizz od 33 do 56 zł
Pizza dostępna jest w rozmiarze 32 cm. Karta obejmuje dwanaście wariantów, a ceny mieszczą się w przedziale od 33 do 56 zł.
Na liście są m.in. Margherita, Capricciosa, Salame Piccante, Salame, Parma, Mascarpone Piccante, Chicken BBQ i Pepperoni.
Są też mniej oczywiste połączenia. Prugna łączy pancettę z powidłem śliwkowym. Inferno zawiera ’nduję, konfiturę cebulową i ricottę.
Pollo przygotowywana jest z kurczakiem na sosie śmietanowym. Z kolei Tartufi łączy mascarpone, pancettę, podsuszane pomidory i truflę.
Desery. Od sernika baskijskiego po „Podkarpacki sad”
Poza regionalnym „Podkarpackim sadem” w głównej karcie znajdują się trzy desery.
Palone mleko kosztuje 30 zł. Podawane jest z malinami i włosami z chałwy. Fondant czekoladowy z lodami waniliowymi kosztuje 29 zł.
Najtańszą propozycją jest sernik baskijski za 26 zł. Restauracja podaje go z sosem tahini-toffi.
Nowe menu Karolina Park mocno korzysta z sezonu
Nowa karta daje duży wybór, ale najbardziej zapadają w pamięć dania związane z jesienią i regionem. Grzyby, dynia, jabłka, buraki, rokitnik, wędzony twaróg i dziczyzna przewijają się przez wiele sekcji.
Szczególnie ciekawa jest osobna wkładka poświęcona kuchni Podkarpacia. Fuczki, haluszky, gołąbki z dziczyzną i „Podkarpacki sad” tworzą niewielki, ale spójny zestaw.
To dobry kierunek dla restauracji działającej w Rzeszowie. Regionalna kuchnia nie musi oznaczać wyłącznie odtwarzania dawnych receptur. Może również wykorzystywać miejscowe produkty i tradycje jako punkt wyjścia do współczesnych dań.
Restauracja Karolina Park
ul. Błogosławionej Karoliny 14, Rzeszów
Rezerwacje: 509 804 020
