ALE DYM świętował 4. urodziny

Sobota: pizza, prosecco i muzyka

13 i 14 września ALE DYM obchodził swoje czwarte urodziny. Do wspólnego świętowania dołączyli Mauricio Dulanto i Tymoteusz Dziedzic. Razem z zespołem pizzerii stworzyli wyjątkowe doświadczenie kulinarne, które na długo zapadło w pamięć gości.

W sobotę pizzeria działała na zasadach walk-in, dlatego każdy mógł wpaść bez wcześniejszej rezerwacji. Specjalne menu urodzinowe przygotowali pizzaiolo: Grzegorz, Angelina, Tymek i Mauricio. Pierwszych 100 gości powitano lampką prosecco, a dzięki temu wieczór rozpoczął się wyjątkowo nastrojowo. Co więcej, świąteczną atmosferę wzmocnił set DJa, który sprawił, że celebracja nabrała energii.

Niedziela: kolacja na cztery ręce

W niedzielę odbyła się kolacja na cztery ręce, a jej motywem było przejście z lata do jesieni. Grzegorz i Mauricio przygotowali pięciodaniowe menu degustacyjne. Dzięki temu goście mogli odkrywać, jak pizza potrafi stać się nośnikiem wyrafinowanych smaków.

Przystawki

Na początek podano Pizzę In Pala na czerwonym cieście z pomidorami San Marzano i oregano. Towarzyszył jej sos z bakłażana, stracciatella, konfitura z pomidorów, krystalizowana bazylia oraz oliwa bazyliowa.

Następnie pojawiła się druga propozycja, tym razem na Padellino wieloziarnistym. Łączyła coppę, ricottę z bawolego mleka, figę, miód kasztanowy i orzech włoski, a całość zaskakiwała harmonią smaków.

Dania główne

W części głównej podano dwie interpretacje pizzy contemporanea. Pierwsza była oparta na kremie z borowików i mozzarelli fior di latte. Po piecu dodano lardo, Parmigiano Reggiano, tatar z grzybów oraz zest cytrynowy, dzięki czemu pizza zyskała głęboki aromat.

Druga odsłona bazowała na kremie z ricotty z szafranem. Uzupełniały ją mozzarella fior di latte, Prosciutto di Parma, stracciatella, plaster brzoskwini i migdały, natomiast całość zachwycała elegancją i lekkością.

Deser

Na deser podano tiramisu w nowoczesnym wydaniu. Serwowano je na cieście padellino z dodatkiem kawy i kakao. Topping tworzył krem mascarpone, mus kakaowy, żel kawowy i crumble z biszkoptów savoiardi. Co więcej, całość wykończono gorzką czekoladą, która podkreśliła charakter deseru.

Podsumowanie

Weekend jubileuszowy ALE DYM udowodnił, że pizza może być dziełem sztuki kulinarnej. Dzięki połączeniu kreatywności, pasji i świetnej atmosfery wydarzenie zapisało się w pamięci gości jako podróż smaków i emocji.